Bog & idéBøgerKogebøger

Det molekylære køkken

bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet
4.1
Dansk
Kokke fra førende restauranter rundt omkring i verden som Heston Blumenthal; kok og ejer af The Fat Duck ; en tre- Michelin-stjerne restaurant og Bedste Restaurant i Storbritannien; og herhjemme f.eks...

Indbundet

224,95 DKK
På lager i 1 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Det molekylære køkken af Jozef Youssef

Kokke fra førende restauranter rundt omkring i verden som Heston Blumenthal; kok og ejer af The Fat Duck ; en tre- Michelin-stjerne restaurant og Bedste Restaurant i Storbritannien; og herhjemme f.eks. René Redzepi fra Noma har alle skubbet grænserne for traditionelle madlavningsteknikker i deres søgen efter nye retter. Indtil nu har molekylær gastronomi især været forbeholdt disse meget professionelle kokke; men metoderne er efterhånden blevet tilpasset ; så hjemmekokke nu kan bruge de samme værktøjer i deres eget køkken og skabe skum; fizz og fantastiske smagskombinationer som på Michelin-restauranterne.Hver teknik er demonstreret med klare og lette trin-for-trin-beskrivelser og fotografier; fra den molekylære gastronomi. Teknikker; der kræver specialudstyr; vises både med professionelle værktøjer og variationer; der kan udføres med mere simple redskaber ved hånden.Hver teknik er tilmed ledsaget af originale opskrifter; der giver læseren praktiske (og velsmagende) muligheder for at teste de nyerhvervede køkkenfærdigheder.

Detaljer

Forlag
Gyldendal
Udgave
1
ISBN
9788717043718
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Molecular gastronomy at home
Sider
240
Udgivelsesdato
08-11-2013
Format
Indbundet
Varenr.
2063449
EAN nr.
9788717043718
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
26
Bredde (mm)
211
Længde (mm)
229
Vægt (g)
948

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Livsstil, hobby og fritidMad og drikke osv.Generel madlavning og opskrifter
  • Anmeldelser Det molekylære køkken

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
    Mediernes anmeldelser
    Vurderet 4.1 ud af 5 baseret på 1 vurdering
    "Den ultimative mandekogebog"
    Politiken
    Se detaljer her

    Andre har også kigget på

    Fri fragt til pakkeshop for medlemmer til og med søndag den 15. december | Optjen point | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Danmarks Gastronomiske RevolutionOle Troelsø
    332,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Kemien bag gastronomien
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Kemien bag gastronomienThorvald Pedersen
    249,95 DKK
    Hæftet
    Kemien bag gastronomien
    Valdemarsro jul
    STAERKPRIS
    Valdemarsro julAnn-Christine Hellerup Brandt
    229,95 DKK
    Indbundet
    (2)
    Valdemarsro jul
    Osteria 16
    Osteria 16Morten Kaltoft og Emil Alsbo
    329,95 DKK
    Hæftet
    (1)
    Osteria 16
    Bagværk
    BagværkCathrine Brandt
    289,95 DKK
    HARDBACK
    Bagværk
    Fattig student
    BESTSELLER
    Fattig studentKaren Elene Thorsen
    199,95 DKK
    Hardback
    (2)
    Fattig student
    Surdej
    SurdejCathrine Brandt
    249,95 DKK
    Hardback
    Surdej
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    BESTSELLERSTAERKPRIS
    Valdemarsro - Grøn aftensmadAnn-Christine Hellerup Brandt
    229,95 DKK
    Indbundet
    (4)
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    Valdemarsro - Aftensmad
    STAERKPRIS
    Valdemarsro - AftensmadAnn-Christine Hellerup Brandt
    229,95 DKK
    Indbundet
    (12)
    Valdemarsro - Aftensmad
    100 Aftenretter
    100 AftenretterLiv Martine & Simone Thorup Eriksen
    249,95 DKK
    Indbundet
    100 Aftenretter

    Ofte købt sammen med

    Fri fragt til pakkeshop for medlemmer til og med søndag den 15. december | Optjen point | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Danmarks Gastronomiske RevolutionOle Troelsø
    332,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Kemien bag gastronomien
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Kemien bag gastronomienThorvald Pedersen
    249,95 DKK
    Hæftet
    Kemien bag gastronomien
    Street food derhjemme
    Street food derhjemmeKatrine Klinken
    249,95 DKK
    Indbundet
    Street food derhjemme
    Gastromand
    GastromandGastromand.dk
    299,95 DKK
    Indbundet
    Gastromand
    Mesterlære
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    MesterlærePeter Bastian
    249,95 DKK
    Hæftet
    (6)
    Mesterlære
    Fermentering
    FermenteringSøren Ejlersen
    299,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Fermentering
    Sous vide 2.0
    Sous vide 2.0Karsten Tanggaard
    399,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Sous vide 2.0