Bog & idéBøgerKrop og sjælMad og vin

✓ Fri levering til pakkeshop for medlemmer - bliv medlem når du indtaster dine oplysninger! 

Bistro Boheme - Thøstesens klassikere

Thøstesens Klassikere
Vælg format:

Indbundet

399,95 DKK
399,95 DKK
Minimumsbestilling: 1
På lager i 2 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Bistro Boheme af Per Thøstesen

Ny bog om Bistro Boheme og Per Thøstesen »Per er vel nok det største og mest oversete talent i sin generation af kokke,« skriver Bo Bech i forordet til bogen om Per Thøstesen og Bistro Boheme. Bistro Boheme er en af de helt store succeser i restaurant verdenen de senere år, og det som gør stedet særlig interessant er, at det handler om den ´gode gammeldags franske gastronomi.´ Det handler ikke om modeluner, heller ikke om at tilbyde gourmetmad til discountpris. Bistro Boheme handler om at give gæsterne en smagsoplevelse i topklassen, garneret med god betjening og en festlig stemning. Per Thøstesen er dynamoen i dette maskineri, manden der tiltrækker de rigtige medarbejdere og holder på dem i årevis, hvilket ligeledes er usædvanligt i branchen. I bogen om Bistro Boheme får du historien om hvordan drengen Per Thøstesen besluttede sig for at blive kok. Hvordan han målbevidst gik efter at blive ansat på tidens mest berømte restaurant, nemlig hos Paul Bocuse i Frankrig. Han udstod de franske strabadser i tre år, og fortsatte så ud i verden, for at vende hjem til et Danmark i fusionskøkkenets tegn. På en måde red Per med på fusionsbølgen i nogle år, hvorefter han ´vendte hjem´ til den franske gastronomi på Bistro Boheme. Her tog gæsterne imod ham med åbne arme, og lige siden har der været tale om en slags gensidig omfavnelse af glade gæster og Pers forrygende franske køkken. Og bogen er naturligvis fyldt med alle de vigtigste opskrifter, flot illustreret med fotos af Claes Bech-Poulsen. Uddrag fra bogen: »Per Thøstesen er en kok af den gamle skole. Den skole, hvor det var god latin at terrorisere alle af lavere rang end én selv. Han har altid villet være kok, og drømte allerede fra 15 års alderen, om at komme til at arbejde for Paul Bocuse. Man skal passe på, hvad man ønsker sig, for det blev virkelighed og viste sig at være en slags ´gastronomiens Fremmedlegion´ som knækkede mange. Men ikke Thøstesen, der kom styrket ud af de franske trængsler og skabte sin egen niche i dansk gastronomi.«

Detaljer

Forlag
Kontrast
Udgave
1
ISBN
9788799645633
Sprog
mul
Originalsprog
dan
Originaltitel
Thøstesens klassikere
Sider
333
Udgivelsesdato
13-11-2013
Format
Indbundet
Varenr.
2085579
EAN nr.
9788799645633
Varegruppe
Mad/vin div.
Højde/Dybde (mm)
33
Bredde (mm)
247
Længde (mm)
322
Vægt (g)
2215

Bogens kategorier

Klik på en kategori for at se lignende bøger
  • Livsstil, hobby og fritidMad og drikke osv.Generel madlavning og opskrifter
  • Anmeldelser af Bistro Boheme

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
    Mediernes anmeldelser
    Vurderet 4.1 ud af 5 baseret på 1 vurdering
    "Spækket med fantastiske madbilleder ... som driver mundvandet frem"
    Se detaljer her