Grønt med umami og velsmag
Af:
Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk
Vælg format:
Læs mere om
{{ productPageVm.currentVariant.ItemPriceDescriptionText }}
{{ productPageVm.currentVariant.ItemPriceLinkText }}
{{productPageVm.translations.ProductDetails.PricePerUnitAt}}
{{price.QtyAmountFrom}} {{price.UnitId}}.
{{price.Amount | currency}}
...
{{::productPageVm.translations.ProductDetails.AdditionalPeriodPricePerUnitAt}}
{{productPageVm.additionalPeriodPrice.QtyAmountFrom}} {{productPageVm.additionalPeriodPrice.UnitId}}.
{{productPageVm.additionalPeriodPrice.Amount | currency}}
Send denne vare som en gave
Vi pakker ind, skriver kort og leverer direkte til gavemodtageren.
3-5 hverdage
Afhent fragtfrit i din lokale Bog & idé butik fra 1. marts
Beskrivelse af Grønt med umami og velsmag af Ole G. Mouritsen
Beskrivelse
Inspireret af forskellige madkulturer, som spiser meget grønt, f.eks. den asiatiske, giver forfatterne et videnskabeligt baseret svar på, hvordan man laver velsmagende mad af grønt, hvad enten det er planter, alger eller svampe. Udgangspunktet er den totale smagsoplevelse, som bygger på alle vores fem sansers interaktion med maden. Der er i bogen især fokus på, hvordan man kan tilberede mad af grønt, så det får velsmag (især umami) og en interessant og spændende mundfølelse, så man får lyst til ikke bare at spise grønt, men også at spise mere grønt.
Bogen giver en lang række tips til, hvordan man selv meget nemt kan lave mad af grønt, som bliver ensmagsmæssig oplevelse. Alle bygger de på egne erfaringer i køkkenet og videnskabelig indsigt i, hvad der giver maden smag og mundfølelse, og hvordan vi både fysiologisk og neurologisk opfatter en smagsoplevelse.
Den grønne bølge er over os, og ernæringseksperter, kendte kokke og repræsentanter for den vegetariske og veganske bevægelse har hver deres bud på, hvordan man tilbereder grøntsager. En grønnere kost fremhæves som en nødvendighed for både en mere klimavenlig og bæredygtig udnyttelse af jordens fødevareressourcer og for en måde at bekæmpe den kraftige vækst i kostbetingede sygdomme, især hjerte-karsygdomme, fedme og diabetes.
Detaljer
Forfattere |
|
Forlag | Gyldendal |
Udgave | 1 |
ISBN | 9788702294941 |
Sprog | Dansk |
Originalsprog | dan |
Sider | 360 |
Udgivelsesdato | 09-06-2020 |
Basis format | Indbundet |
Format | Indbundet |
Varenr. | 2738430 |
EAN nr. | 9788702294941 |
Varetype | Direkte |
Varegruppe | Mad/vin div. |
Leverandør | Nordisk Bog Center A/S |
Lev. varenr. | 9788702294941 |
Højde/Dybde (mm) | 30 |
Bredde (mm) | 218 |
Længde (mm) | 268 |
Vægt (g) | 1512 |
Denne bog findes i følgende kategorier
Klik på en kategori for at se ligende bøger.
Anmeldelser af Grønt med umami og velsmag
Brugernes anmeldelser
Mediernes anmeldelser