Bog & idéBøgerKrop og sjælMad og vin

Grønt med umami og velsmag

Grønt med umami og velsmag

Vælg format:

Indbundet

349,95 DKK
Minimumsbestilling: 1
På lager i 3 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Grønt med umami og velsmag af Jonas Drotner Mouritsen

Inspireret af forskellige madkulturer, som spiser meget grønt, f.eks. den asiatiske, giver forfatterne et videnskabeligt baseret svar på, hvordan man laver velsmagende mad af grønt, hvad enten det er planter, alger eller svampe. Udgangspunktet er den totale smagsoplevelse, som bygger på alle vores fem sansers interaktion med maden. Der er i bogen især fokus på, hvordan man kan tilberede mad af grønt, så det får velsmag (især umami) og en interessant og spændende mundfølelse, så man får lyst til ikke bare at spise grønt, men også at spise mere grønt. Bogen giver en lang række tips til, hvordan man selv meget nemt kan lave mad af grønt, som bliver ensmagsmæssig oplevelse. Alle bygger de på egne erfaringer i køkkenet og videnskabelig indsigt i, hvad der giver maden smag og mundfølelse, og hvordan vi både fysiologisk og neurologisk opfatter en smagsoplevelse. Den grønne bølge er over os, og ernæringseksperter, kendte kokke og repræsentanter for den vegetariske og veganske bevægelse har hver deres bud på, hvordan man tilbereder grøntsager. En grønnere kost fremhæves som en nødvendighed for både en mere klimavenlig og bæredygtig udnyttelse af jordens fødevareressourcer og for en måde at bekæmpe den kraftige vækst i kostbetingede sygdomme, især hjerte-karsygdomme, fedme og diabetes.

Detaljer

Forlag
Gyldendal
Udgave
1
ISBN
9788702294941
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
360
Udgivelsesdato
09-06-2020
Format
Indbundet
Varenr.
2738430
EAN nr.
9788702294941
Varegruppe
Mad/vin div.
Højde/Dybde (mm)
30
Bredde (mm)
218
Længde (mm)
268
Vægt (g)
1512

Bogens kategorier

Klik på en kategori for at se lignende bøger
  • Livsstil, hobby og fritidMad og drikke osv.Kogebøger: Specielle retter og menuer
  • Anmeldelser af Grønt med umami og velsmag

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
    Mediernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
    Se detaljer her

    Andre har også kigget på

    ✓ Gebyrfrit medlemskab | ✓ Gratis levering for medlemmer | ✓ 365 dages byttegaranti
    Tsukemono
    TsukemonoOle G. Mouritsen
    49,95 DKK
    e-bog
    (1)
    Tsukemono
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Danmarks Gastronomiske RevolutionOle Troelsø
    399,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Vinen til maden
    Vinen til madenSøren Frank
    269,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Vinen til maden
    Kemien bag gastronomien
    Kemien bag gastronomienThorvald Pedersen
    299,95 DKK
    Hæftet
    (0)
    Kemien bag gastronomien
    Smagen af Moderne Mexico
    Smagen af Moderne MexicoBente Nissen Lundsgaard
    299,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Smagen af Moderne Mexico
    Gastromand
    GastromandGastromand.dk
    299,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Gastromand
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    BESTSELLERSTAERKPRIS
    Valdemarsro - Grøn aftensmadAnn-Christine Hellerup Brandt
    259,95 DKK
    Indbundet
    (4)
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    Kogekunst
    KogekunstFrederikke Legaard
    269,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Kogekunst
    Smag
    SmagYotam Ottolenghi
    369,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Smag
    Smagsbogen
    SmagsbogenCarsten Lunding
    129,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Smagsbogen

    Ofte købt sammen med

    ✓ Gebyrfrit medlemskab | ✓ Gratis levering for medlemmer | ✓ 365 dages byttegaranti
    Tsukemono
    TsukemonoOle G. Mouritsen
    49,95 DKK
    e-bog
    (1)
    Tsukemono
    Hummerens skjold
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Hummerens skjoldCaroline Albertine Minor
    254,96 DKK
    Hæftet
    (22)
    Hummerens skjold
    Det er de danske som flygter
    Det er de danske som flygterLise Ringhof & Erik Valeur
    299,95 DKK
    Indbundet
    (44)
    Det er de danske som flygter
    Kokkebogen
    KokkebogenSkole/lærebøger div.
    679,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Kokkebogen
    Faber-Castell 24 Oil Pastels
    Oliekridt Faber-Castell pastels 24 stkOlie og acryl
    119,95 DKK
    (0)
    Oliekridt Faber-Castell pastels 24 stk
    Ramen
    RamenTove Nilsson
    199,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Ramen
    Fantastiske bælgfrugter
    Fantastiske bælgfrugterMia Sommer
    259,95 DKK
    Hardback
    (1)
    Fantastiske bælgfrugter
    Terninger i pose 12 stk.
    TILBUD
    Terninger i pose 12 stkRafle
    23,96 DKK29,95 DKK
    (0)
    Terninger i pose 12 stk
    Terninger 12 Stk. Transparent I Æske
    TILBUD
    Terninger 12 stk. transparent i æskeRafle
    27,96 DKK34,95 DKK
    (0)
    Terninger 12 stk. transparent i æske