Bog & idéBøgerKrop og sjælMad og vin

Sans

En bog om mad og smag

Sans

En bog om mad og smag
Vælg format:

Hæftet

127,46 DKK
Minimumsbestilling: 1
På lager i 1 butikker.
Læs mere om

Forlagsbeskrivelse af Sans af Simon Milwertz Philipsen

Vi danskere har et ret fattigt ordforråd, når det gælder smag. En beskrivelse bliver ofte ”det smagte godt”, ”det var mærkeligt” eller ”det mangler salt”. Men det fortæller ikke noget om, hvordan det faktisk smagte, eller giver en oplevelse af, hvorfor det smagte godt, mærkeligt, eller måske var det ikke salt, der manglede. Måske var det noget helt andet. Det, der lige mangler – hvad er det?  Sanserne er et højt specialiseret måleapparat, som kun få er bevidste om. Vi bruger alle sanser, når vi spiser, uanset om vi er klar over det eller ej. Men vi kan øve os i at udnytte lugt, følelse, lyd, udseende og smag langt bedre.  Denne bog giver dig en indgang til at forstå, hvordan maden smager. Der er ingen opskrifter, men øvelser, der træner opmærksomheden. For når du mestrer at forstå sammensætning af smag og brug af sanser, bliver opskriften en vejledning, du kan tage udgangspunkt i og dermed gøre alle retter til dine egne. Når du har øvet dig længe nok, bliver opskriften måske endda unødvendig, og du kan nemt sammensætte et lækkert måltid ud fra det, køleskabet, indkøbet og jorden byder på.  Laver du mad til andre, giver bogen dig en forståelse for, hvordan måltidet bliver værdifuldt for den, der skal spise det. Laver du mad til dig selv, bliver du klogere på, hvordan det kommer til at smage endnu bedre.  Alle kan have glæde af at læse denne bog. Målgruppen er særligt de madinteresserede som fx kokke, tjenere, slagtere og foodies, som finder denne viden brugbar. Men også de, der arbejder med mennesker og mad, kan have stor nytte af viden om sanser i måltidet. Det kan være ernæringsfaglige, skolelærere eller sosu’er og sygeplejersker, som i deres samtale med børn, overvægtige, småt spisende, fejlernærede eller andre får mere i værktøjskassen til samtalen om mad.  Om forfatterenSimon Milwertz Philipsen er kok, eddikebrygger og underviser i mad. Efter at have lært madhåndværk og fået kærlighed til råvarerne på nogle af de bedste restauranter i Danmark og Sydfrankrig, begyndte han at dele sin passion med andre. Via sin virksomhed, Simons Kogeskole, har han arbejdet sammen med mange inspirerende mennesker, der beskæftiger sig med mad. Han har været dommer for kantineprisen, optrådt i tv, deltaget i forskningsprojekter og trænet køkkenpersonale i mere smag. Målet med denne bog er at nå ud til endnu flere.

Detaljer

Forlag
Muusmann Forlag
Udgave
1
ISBN
9788793951716
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
88
Udgivelsesdato
19-11-2020
Format
Hæftet
Varenr.
2865156
EAN nr.
9788793951716
Varegruppe
Mad/vin div.
Højde/Dybde (mm)
8
Bredde (mm)
150
Længde (mm)
210
Vægt (g)
191

Bogens kategorier

Klik på en kategori for at se lignende bøger
  • Matematik og naturvidenskabBiologi og biovidenskabBiovidenskab: generelle emnerNeurovidenskabSanser og bevægesystemet
  • Anmeldelser af Sans

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
    Mediernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
    Se detaljer her

    Andre har også kigget på

    ✓ Gebyrfrit medlemskab | ✓ Gratis levering for medlemmer | ✓ 365 dages byttegaranti
    Sans
    SansSimon Milwertz Philipsen
    99,95 DKK
    EBOG
    (0)
    Sans
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Danmarks Gastronomiske RevolutionOle Troelsø
    399,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Kemien bag gastronomien
    Kemien bag gastronomienThorvald Pedersen
    299,95 DKK
    Hæftet
    (0)
    Kemien bag gastronomien
    Grønt med umami og velsmag
    Grønt med umami og velsmagJonas Drotner Mouritsen
    349,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Grønt med umami og velsmag
    Mielcke & Hurtigkarl (UK Version)
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Mielcke & Hurtigkarl (UK Version)Jakob Mielcke
    382,46 DKK
    Lærredsindbundet
    (1)
    Mielcke & Hurtigkarl (UK Version)
    Om mad og vin og hvad der virker
    Om mad og vin og hvad der virkerMartin Nordkvist
    199,95 DKK
    Hardback
    (0)
    Om mad og vin og hvad der virker
    Kogekunst
    KogekunstFrederikke Legaard
    269,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Kogekunst
    Smag
    SmagYotam Ottolenghi
    369,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Smag
    Smagsbogen
    SmagsbogenCarsten Lunding
    129,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Smagsbogen

    Ofte købt sammen med

    ✓ Gebyrfrit medlemskab | ✓ Gratis levering for medlemmer | ✓ 365 dages byttegaranti
    Sans
    SansSimon Milwertz Philipsen
    99,95 DKK
    EBOG
    (0)
    Sans
    Bone Broth
    Bone BrothSandra Pugliese
    149,95 DKK
    Hæftet
    (0)
    Bone Broth
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Danmarks Gastronomiske RevolutionOle Troelsø
    399,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Kemien bag gastronomien
    Kemien bag gastronomienThorvald Pedersen
    299,95 DKK
    Hæftet
    (0)
    Kemien bag gastronomien
    Grønt med umami og velsmag
    Grønt med umami og velsmagJonas Drotner Mouritsen
    349,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Grønt med umami og velsmag
    Mielcke & Hurtigkarl (UK Version)
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Mielcke & Hurtigkarl (UK Version)Jakob Mielcke
    382,46 DKK
    Lærredsindbundet
    (1)
    Mielcke & Hurtigkarl (UK Version)
    Grundkøkken
    GrundkøkkenMikkel Maarbjerg
    349,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Grundkøkken
    Smag
    SmagYotam Ottolenghi
    369,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Smag
    Smagsbogen
    SmagsbogenCarsten Lunding
    129,95 DKK
    Indbundet
    (0)
    Smagsbogen