Stine Lønbæk

Født 1959. Uddannet økonoma i 1986. Har i den forbindelse arbejdet med kostvejledning, rettet mod alt fra skoleelever til plejehjemsbeboere. Stine Lønbæk har, i de seneste 6 år, været "Kaffemutter" på en af Københavns sidste gammeldags kaffebarer. Har kæmpet med PCO gennem 30 år, herunder med overvægt, skægvækst, hårtab, sygelig træthed, humørsvingninger og fertilitetsproblemer. Det er lykkedes for hende, ved hjælp af en radikal kostændring, at komme ud af syndromet, og hun er nu fri af alle symptomer. På baggrund af alle disse erfaringer, arbejder Stine Lønbæk nu med landsdækkende kostvejledning for personer med insulinresistens, i firmaet "Vægtfighteren."