Bog & idé

Smag på Sønderjylland

madkultur uden grænser
0.0
Dansk
Inge Adriansens "Smag på Sønderjylland" er en kulturhistorisk kogebog, der vil skildre såvel kosttraditioner som nutidens gastronomi i hele grænselandet, dvs. Sønderjylland-Schleswig. I modsætning til...

E-bog

49,95 DKK

Forlagsbeskrivelse af Smag på Sønderjylland af Inge Adriansen

Inge Adriansens "Smag på Sønderjylland" er en kulturhistorisk kogebog, der vil skildre såvel kosttraditioner som nutidens gastronomi i hele grænselandet, dvs. Sønderjylland-Schleswig. I modsætning til almindelige kogebøger vil denne bog indeholde en række fortælllinger om landsdelens særlige historie sammenkædet med 60 opskrifter på sønderjyske og slesvigske retter, bagværk og gode drikke. Kulturmødet mellem tysk og dansk har gennem århundreder sat et markant præg på Sønderjylland-Schleswig, også på det smagsmæssige område. Her mødes dansk, nørrejysk, holstensk og frisisk kostkulturer og indgår en symbiose, der også er tilsat påvirkninger udefra. Det er denne sammensmeltning af mange kosttraditioner, der er særegen for grænselandet og har skabt en grænseoverskridende kostkultur, som fortsat er levende – og har fået styrket livskraft i det sidste årti takket være en voksende interesse for gode, regionalt fremstillede råvarer.   Der findes en lang række retter, kager og drikkevarer, som opfattes som typisk sønderjyske-slesvigske. De fremstilles af råvarer, der dyrkes i området, og de afspejler både traditioner og nye trends. Det er blandt andet røget skinke, pølser af mange forskellige slags og andre charcuteriprodukter samt retter som torsk i fad, østers og lam fra Vadehavet og mange variationer over hvidkål og grønkål. Området syd for grænsen bidrager med en række frisiske og holstenske retter som Birnen, Bohnen und Speck og surkål med svineskank og ærtepuré.   De sønderjyske slagtere er det erhverv, der fremfor nogen været med til at give et sønderjysk madmæssigt særpræg. De sønderjyske pølser er et karateristisk resultat af forbindelsen sydpå. Mange tyske slagtere flyttede hertil i slutningen af 1800-tallet medbringende gode traditioner for fremstilling af pølser og røgvarer. Også andre indvandrere har sat spor i madkulturen.  Det gælder blandt andet herrnhuterne, der i 1772 grundlagde Brødremenigheden i Christiansfeld. De kom fra Midttyskland og  medbragte opskrifter på honningkager, som fortsat er meget populære.   Siden begyndelsen af 1990'erne er der sket en mærkbar forbedring i udbuddet af gode råvarer i vores region. Den forøgede interesse for kvalitetsprodukter har muliggjort, at der er oprettet en række nye virksomheder, der satser på kvalitet, fx Gråsten Fjerkræ og Skærtoft Gårdmølleri, Naturmælk, Marsklam og Sødam kyllinger.   Velmeriterede ældre virksomheder har fulgt op på denne trend og lancerede nye kvalitetsprodukter, fx Bryggeriet Fuglsang, Sønderjydsk Kål og det genåbnede honningkagebageri i Christiansfeld. Denne positive udvikling vil jeg gerne understøtte med dette bogprojekt, der vil skildre kostraditioner frem til nutiden og - vel at mærke - medtage den tilsvarende udvikling syd for grænsen.

Uddrag

Læs uddrag

Smag på Sønderjylland

Detaljer

Forlag
Gyldendal
Udgave
0
ISBN
9788702129755
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Smag på Sønderjylland
Sider
223
Udgivelsesdato
04-03-2013
Format
E-bog
E-bog format
REFLOWABLE
Filtype
Epub
DRM beskyttelse
DigitalVandmaerkning
Datamængde
69368 KB
Varenr.
2105251
EAN nr.
9788702129755
Varegruppe
Oprettet fra inventtable

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Livsstil, hobby og fritidMad og drikke osv.Generel madlavning og opskrifter
  • Anmeldelser Smag på Sønderjylland

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger

    Uddrag

    Læs uddrag

    Smag på Sønderjylland

    Andre har også kigget på

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebordMorten Skærved
    99,95 DKK
    EBOG
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjylland
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    SønderjyllandKristian Ditlev Jensen
    290,95 DKK
    Indbundet
    (4)
    Sønderjylland
    Sønderjysk Kaffebord
    Sønderjysk kaffebordMorten Skærved
    59,95 DKK
    PDF
    Sønderjysk kaffebord
    Synnejysk historie
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Synnejysk historieJørn Buch
    207,95 DKK
    Indbundet
    Synnejysk historie
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebordSiegfried Lenz
    129,95 DKK
    Indbundet
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebordSiegfred Lenz
    39,95 DKK
    EBOG
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk humor
    Sønderjysk humorSven-Erik Ravn
    299,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Sønderjysk humor

    Ofte købt sammen med

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebordMorten Skærved
    99,95 DKK
    EBOG
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjylland
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    SønderjyllandKristian Ditlev Jensen
    290,95 DKK
    Indbundet
    (4)
    Sønderjylland
    Sønderjysk Kaffebord
    Sønderjysk kaffebordMorten Skærved
    59,95 DKK
    PDF
    Sønderjysk kaffebord
    Synnejysk historie
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Synnejysk historieJørn Buch
    207,95 DKK
    Indbundet
    Synnejysk historie
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebordSiegfried Lenz
    129,95 DKK
    Indbundet
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk kaffebordSiegfred Lenz
    39,95 DKK
    EBOG
    Sønderjysk kaffebord
    Sønderjysk humor
    Sønderjysk humorSven-Erik Ravn
    299,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Sønderjysk humor