Bog & idéBøgerKogebøger

Østers

4.5
Dansk
Fire kendte danske kokke inviterer ind i et univers, hvor østers serveres med et helt nyt udtryk. Nordisk og internationalt inspireret. Undervejs deler de ud af deres historier og viden om østers.

Indbundet

299,95 DKK
På lager i 7 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Østers af Søren Gericke og Hans Beck Thomsen

Den danske kokkescenes ‘grand old men’ samles igen, omkring deres store passion for at tilberede fantastiske retter med østers. Fire af vore mest velrenommerede mesterkokke, Erwin Lauterbach, Jan Hurtigkarl, Søren Gericke og Hans Beck Thomsen, fortæller i denne smukke og indbydende bog, hvorfor de holder af østers, og om hvordan de tilbereder deres personlige ynglingsretter med østers. Det hele krydrer de med personlige anekdoter om deres oplevelser med det luksuriøse skaldyr. Østers er en kongelig spise, der har været elsket af høj og lav i årtusinder. Vi får den fascinerende historie om, hvorfor verdens ældste østersbestand i Limfjorden altid har været så eftertragtet og højt elsket en spise. Her er masser af faglig viden og en gennemgang af forskellige typer østers. Bogen er fyldt med flotte, velkomponerede opskrifter. Her er noget for enhver smag, også for dem, der endnu ikke er helt klar over, at de elsker østers. Forfatterne er ikke blot mesterkokke på hver deres måde, de har alle fire en fælles passion som østers­elskere – en passion, som de i rigt mål deler ud af her. Det hele er krydret med smukke fotos af de mange herlige retter. Et uundværligt værk og must for alle, der holder af østers. Om forfatterne Erwin Lauterbach er en nestor i kredsen af prominente danske mesterkokke. Han har i en lang årrække præget den høje kvalitet, der har været en afgørende faktor for det nye, nordiske køkkens succes. Erwin Lauterbach drev og ejede i en årrække den velrenommerede Restaurant Saison, i dag står han bag Restaurant Lumskebugten på Esplanaden i København. Lauterbach har modtaget den prestigefyldte pris Champagneprisen. Jan Hurtigkarl åbnede sin første restaurant, Hos Jan Hurtigkarl, i 1979, i hjertet af København. Siden drev han i mange år restauranten Jan Hurtigkarl & Co. på Nordsjællands kyst, hvor han udviklede et meget personligt, opfindsomt og globalt køkken, der hver sæson havde et nyt tema. Han har modtaget en Michelin-stjerne og adskillige prestigefyldte priser, herunder Årets kok og Champagneprisen. I dag driver han Restaurant Mielcke & Hurtigkarl i Frederiksberg Have i København sammen med Jakob Mielcke Hansen – en gourmetrestaurant med fokus på eksperimenterende mad og samspillet mellem den omkringliggende have og køkkenet.  Søren Gericke er mesterkokken, der om nogen har sat dagsordenen for det nye, danske køkken. Der findes stort set ikke en gourmetkok i dette land, der ikke er mærket af hans fingeraftryk. Han har mod­taget en række prestigefyldte priser for sit arbejde og bliver regnet for at være en af de betydeligste, nulevende danske kokke. Hans Beck Thomsen har gennem mere end 25 år, som tredje generation, været ejer af Henne Kirkeby Kro i Vestjylland og har forandret den mere end 200 år gamle kro til et af de fornemmeste madtempler i Danmark. Han har modtaget adskille prestigefyldte priser, ligesom han har været dommer ved VM for professionelle kokke i Lyon. Er medlem af Fonden til fremme af dansk gastronomi og driver i dag også Restaurant Stranden i Henne.

Detaljer

Serie
Forlag
Muusmann Forlag
Udgave
1
ISBN
9788793314801
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
248
Udgivelsesdato
12-10-2016
Format
Indbundet
Varenr.
2248567
EAN nr.
9788793314801
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
24
Bredde (mm)
226
Længde (mm)
288
Vægt (g)
1213

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Livsstil, hobby og fritidMad og drikke osv.Kogebøger af kendte personer
  • Anmeldelser Østers

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
    Mediernes anmeldelser
    Vurderet 4.5 ud af 5 baseret på 3 vurderinger
    "Den ultimative østersbog"
    Politiken
    "Legesyge opskrifter"
    Berlingske
    "Fortræffelig ... sindssygt flotte fotos"
    Fyens Stiftstidende
    Se detaljer her

    Andre har også kigget på

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Skaldyr
    SkaldyrKatrine Klinken
    109,95 DKK
    EBOG
    Skaldyr
    Østers for begyndere
    Østers for begyndereLouise Bruun Rosenbaum
    229,95 DKK
    Paperback
    Østers for begyndere
    Østers
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    ØstersKurt Thomas Jensen og Klaus Melbye
    294,95 DKK
    Indbundet
    (2)
    Østers
    En lille bog om franske østers
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    En lille bog om franske østersNiels Gangsted-Rasmussen
    109,95 DKK
    Hæftet
    En lille bog om franske østers
    Enkelt
    EnkeltYotam Ottolenghi
    369,95 DKK
    Indbundet
    (3)
    Enkelt
    100 nemme retter
    100 nemme retterLiv Martine & Simone Thorup Eriksen
    249,95 DKK
    Indbundet
    100 nemme retter
    Valdemarsro - Aftensmad
    STAERKPRIS
    Valdemarsro - AftensmadAnn-Christine Hellerup Brandt
    259,95 DKK
    Indbundet
    (12)
    Valdemarsro - Aftensmad
    Surdej
    SurdejCathrine Brandt
    249,95 DKK
    Hardback
    Surdej
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    KUN KLIK & HENT
    STAERKPRIS
    Valdemarsro - Grøn aftensmadAnn-Christine Hellerup Brandt
    259,95 DKK
    Indbundet
    (4)
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    Osteria 16
    Osteria 16Morten Kaltoft og Emil Alsbo
    329,95 DKK
    Hæftet
    (1)
    Osteria 16

    Ofte købt sammen med

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Skaldyr
    SkaldyrKatrine Klinken
    109,95 DKK
    EBOG
    Skaldyr
    Østers for begyndere
    Østers for begyndereLouise Bruun Rosenbaum
    229,95 DKK
    Paperback
    Østers for begyndere
    Østers
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    ØstersKurt Thomas Jensen og Klaus Melbye
    294,95 DKK
    Indbundet
    (2)
    Østers
    En lille bog om franske østers
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    En lille bog om franske østersNiels Gangsted-Rasmussen
    109,95 DKK
    Hæftet
    En lille bog om franske østers
    Skaldyr - Opskrifter du kan bunde i
    Skaldyr - Opskrifter du kan bunde iJesper Rais & Dennis Rafn
    299,95 DKK
    Hardback
    Skaldyr - Opskrifter du kan bunde i
    Kartofler
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    KartoflerSøren Gericke
    207,95 DKK
    Hardback
    (1)
    Kartofler
    Ramen
    RamenTove Nilsson
    199,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Ramen
    Ottolenghi: Kogebog #1
    Ottolenghi: Kogebog #1Yotam Ottolenghi
    299,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Ottolenghi: Kogebog #1
    Osteria 16
    Osteria 16Morten Kaltoft og Emil Alsbo
    329,95 DKK
    Hæftet
    (1)
    Osteria 16