Frysning
En del af Konserveringsteknik 1
Anmeldelser af (0)
Vælg format:
38,95 DKK
Minimumsbestilling: 1
Forlagsbeskrivelse af Frysning af Leif Bøgh-Sørensen
Kapitel 5 i Konserveringsteknik 1 (978-87-91319-63-1):
Konserveringsteknik 1 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion.
Bogen gennemgår kapitelvis principperne for kvalitet og holdbarhed, emballage, kuldeteknologi, køling og frysning.
For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på relevante levnedsmidler hvortil metoden anvendes. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister.
Se også Konserveringsteknik 2.
Detaljer
Serie
Forlag
Samfundslitteratur
Udgave
0
ISBN
9788791319693
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Frysning
Udgivelsesdato
22-08-2013
Format
E-bog
Filtype
PDF
DRM beskyttelse
DigitalVandmaerkning
Datamængde
523 KB
Varenr.
2302176
EAN nr.
9788791319693
Varegruppe
Oprettet fra inventtable