Kokkebogen
klassikeren siden 1936
Anmeldelser af (0)
Kokkebogen
klassikeren siden 1936
Anmeldelser af (0)
Vælg format:
Minimumsbestilling: 1
På lager i 4 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Kokkebogen
Kokkebogen er klassikeren inden for professionel gastronomisk litteratur med al grundlæggende viden for enhver kok i hotel- og restaurantkøkkener.
Kokkebogen giver en omfattende indføring i alt, hvad en kok har brug for at vide: Klassiske såvel som moderne tilberedninger, varekendskab, hvilke tilberedninger de forskellige råvarer egner sig til, valg og sammensætning af tilbehør og saucer. Samt over 1300 opskrifter og grundtilberedninger.
Kokkebogen er således et uundværligt værktøj for kokken - fra den grundlæggende indlæring til den fortsatte udvikling gennem hele den professionelle karriere.
I denne udgave er billedsiden fornyet, bogens opbygning er forbedret, og især afsnittet om varekendskab er udvidet.
Kokkebogen er ikke alene den ultimative bog for professionelle gastronomer, men også amatørkokke vil kunne få stor glæde af bogens dybe engagement i kogekunsten og dens metodiske og overskuelige pædagogik.
Detaljer
Forlag
Praxis Forlag A/S
Udgave
7
ISBN
9788770822251
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
null
Sider
535
Udgivelsesdato
20-11-2014
Format
Indbundet
Varenr.
2161355
EAN nr.
9788770822251
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
35
Bredde (mm)
220
Længde (mm)
277
Vægt (g)
1987