Chokoladebogen

Chokoladebogen af Liv og Simone handler om fyldte chokolader. Om balancen mellem det udenpå og det indeni – mellem skal og fyld, konsistens og smag. Her får du 48 opskrifter, der giver dig både lyst til at gå i gang og teknikkerne til faktisk at lykkes.
Ganache, karamel, curd, gelé og praliné møder mørk chokolade, mælkechokolade og hvid chokolade i forskellige kombinationer. Nogle er helt enkle. Andre har flere lag, teksturer eller smage, som man måske ikke selv havde fundet på at sammensætte: hindbær og rose, appelsin og Earl Grey, blåbær og lakrids, lime og kokos samt jordbær og mandel.
Liv og Simones opskrifter er sjældent et facit, og det gælder også dem i denne bog. Når først du forstår de enkelte elementer, kan du nemlig begynde at kombinere dem på kryds og tværs og skabe dine egne fyldte chokolader.
Derfor får du i bogen styr på temperering, konsistenser, skaller, fyld, lukning og opbevaring – og på, hvorfor chokoladen nogle gange bare nægter at komme blank ud af formen. Ikke som teori, der skal overstås, men som viden, du bruger, mens du laver dine fyldte chokolader.
Chokoladebogen er udviklet af Liv Martine og Simone Thorup Eriksen, duoen bag @Kagetid. Gennem mere end 30 kogebøger, deres egen bageserie og hele deres lyseblå univers har de gjort det til deres speciale at gøre bageidéer til noget, an faktisk kan lykkes med derhjemme.