En verden af fried chicken

Én hovedingrediens kan serveres på tusindvis af måder. Én madkultur har gjort friturestegt kylling til et globalt fænomen. Det er sprødhed, saftighed og præcision – og det er et håndværk, som alle kan lære.


I En verden af fried chicken deler Asger Brodtkorb ud af den viden og de teknikker, han har opbygget gennem år i street food-branchen og på sin restaurant, Brick & Mortar. Du lærer ikke bare at følge opskrifter – du lærer, hvorfor de virker.

Fra marinader, paneringer og fritureteknik til saucer, burgers, sandwiches, klassiske favoritter og moderne fortolkninger. Undervejs får du gennemtestede opskrifter, nørdede forklaringer og praktiske tips, der gør det muligt at skabe sprød fried chicken på professionelt niveau i dit eget køkken.

Uanset om du drømmer om klassiske southern fried drumsticks, en sprød chicken burger eller japansk chicken katsu sando, er fundamentet det samme: godt håndværk, gennemtænkt teknik og kompromisløs smag.

Om forfatter
Asger Brodtkorb har arbejdet professionelt med streetfood i 5 år og står bag succesfulde koncepter som MexiHagen, Smash Burgers og Curly Burger. Han har drevet foodtrucks, udviklet menuer og serveret tusindvis af måltider i højt tempo, hvor smag, effektivitet og gentagelighed er afgørende. I starten af 2026 åbnede han restauranten Brick& Mortar, der specialiserer sig i fried chicken. Forfatteren har tidligere udgivet kogebøgerne Streetfood og Streetfood Europa. Hans arbejde er kendetegnet ved et jordnært, praktisk og kompromisløst fokus på mad, der virker i virkeligheden.

E-bogen er lavet i fixed format