Lev godt uden gluten: Guide til cøliaki. Lækre glutenfri opskrifter

En bog med viden om cøliaki og inspirerende opskrifter på hverdagsmad uden gluten.
Omkring 1 procent af Danmarks befolkning har cøliaki eller glutenintolerans, en autoimmun sygdom, hvor man ikke tåler gluten. Mange går rundt i årevis med symptomer uden at kende årsagen. Både uro i maven, træthed, vægttab og manglende vækst hos børn kan være tegn på, at kroppen ikke kan tåle gluten. Selv meget små mængder kan medføre store gener for en person med cøliaki, og derfor er en konsekvent glutenfri kost altafgørende for helbred og livskvalitet.
Bogen giver en grundigt og forståelig forklaring på, hvad cøliaki er, og hvordan sygdommen kan opdages og diagnosticeres. Forskellen mellem cøliaki, glutenoverfølsomhed og irritabel tyktarm tydeliggøres, og der sættes fokus på de konsekvenser, ubehandlet sygdom kan have, og på hvorfor det er vigtigt at tage symptomerne alvorligt. Bogen henvender sig både til nydiagnosticerede, pårørende og andre, der ønsker en solid viden om lidelsen og konkrete anvisninger på, hvad man kan gøre for at få det bedre.
At lægge kosten om betyder et opgør med spisevaner og traditioner. Derfor rummer bogen en lang række opskrifter på retter, som mange forbinder med fællesskab og livskvalitet, bl.a. brød, pasta, pizza og kager. Her præsenteres de i glutenfri versioner, der gør det realistisk at leve godt med cøliaki uden at give afkald på det, der smager af hverdag og fest.
Desuden er der konkrete og gennemprøvede råd om indkøb, varedeklarationer, krydsforurening og ernæringsmæssig balance. Bogen fortæller, hvordan et glutenfrit køkken kan indrettes, så hverdagen fungerer, og så kosten er både tryg, nærende og velsmagende.