Mad med tofu

Tofu er for mange af os stadig en ukendt ingrediens, men det er på høje tid, at det ændrer sig. Denne alsidige plantebaserede proteinkilde med mild smag og cremet konsistens kan nemlig løfte enhver ret med sin evne til at tilpasse sig smage og teksturer.

I Mad med tofu finder du inspiration til, hvordan tofu kan bruges i alt fra sprøde forretter og cremede supper til fyldige hovedretter og lækre des­serter. Flere end 50 nemme opskrifter viser dig vejen til, hvordan du gør tofu til en fast del af din madlavning. Der er naturligvis indslag fra det asiatiske køkken med knasende grøntsager, pirrende krydderier og sød og syrlig glaze, men også nye spændende tofu­versioner af velkendte retter som cæsarsalat, pizza, risotto og frikadeller.
I tillæg fortæller Trang Thien Lê om forskellige typer af tofu og giver tips til at vælge den bedste kvalitet samt forberede og krydre tofu til det lækreste resultat af fyldig umami­ smag. Bogen er som udgangspunkt plantebaseret, men alle kan være med, da tofu også gør sig glimrende som tilbehør.

Om forfatter

Trang Thien Lê
Trang Thien Lê producerer, som den eneste, dansk, økologisk tofu. Motivationen til at starte sin egen produktion var for Trang, at hun ikke kunne finde tofu af god kvalitet i Danmark til sin vietnamesiske streetfood-forretning, Lê Trang. Hun har gennem flere år via hjemmeside og sociale medier postet opskrifter og fortalt om fremstillingen. Gennem utallige workshops og med sin streetfood viser hun, hvor let og smagfuldt det kan være.