Det molekylære køkken
bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet
Anmeldelser af (1)
Det molekylære køkken
bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i køkkenet
Anmeldelser af (1)
Vælg format:
Minimumsbestilling: 1
På lager i 0 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Det molekylære køkken af Jozef Youssef
Kokke fra førende restauranter rundt omkring i verden som Heston Blumenthal; kok og ejer af The Fat Duck ; en tre- Michelin-stjerne restaurant og Bedste Restaurant i Storbritannien; og herhjemme f.eks. René Redzepi fra Noma har alle skubbet grænserne for traditionelle madlavningsteknikker i deres søgen efter nye retter. Indtil nu har molekylær gastronomi især været forbeholdt disse meget professionelle kokke; men metoderne er efterhånden blevet tilpasset ; så hjemmekokke nu kan bruge de samme værktøjer i deres eget køkken og skabe skum; fizz og fantastiske smagskombinationer som på Michelin-restauranterne.Hver teknik er demonstreret med klare og lette trin-for-trin-beskrivelser og fotografier; fra den molekylære gastronomi. Teknikker; der kræver specialudstyr; vises både med professionelle værktøjer og variationer; der kan udføres med mere simple redskaber ved hånden.Hver teknik er tilmed ledsaget af originale opskrifter; der giver læseren praktiske (og velsmagende) muligheder for at teste de nyerhvervede køkkenfærdigheder.
Detaljer
Forlag
Gyldendal
Udgave
1
ISBN
9788717043718
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Molecular gastronomy at home
Sider
240
Udgivelsesdato
08-11-2013
Format
Indbundet
Varenr.
2063449
EAN nr.
9788717043718
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
26
Bredde (mm)
211
Længde (mm)
229
Vægt (g)
948
Bogens kategorier
Klik på en kategori for at se lignende bøgerAnmeldelser af Det molekylære køkken
Brugernes anmeldelser
Mediernes anmeldelser
"Den ultimative mandekogebog"