Kostlære og -vurdering
En del af Ernæringsassistent
Anmeldelser af (0)
Kostlære og -vurdering
En del af Ernæringsassistent
Anmeldelser af (0)
Vælg format:
Minimumsbestilling: 1
På lager i 0 butikker.
Læs mere om
Forlagsbeskrivelse af Kostlære og -vurdering af Birthe Balskilde
Ernæringsassistentens arbejdspladser er mangfoldige, og dermed er det også meget forskellige mennesker, som hun eller han kommer til at lave mad til.
Derfor er det vigtigt, at ernæringsassistenten kan sætte sig ind i målgruppens ønsker, vaner og ernæringsmæssige behov og kan omsætte dette til lækker mad, som de kan lide at spise. Denne bog giver ernæringsassistenten de nødvendige redskaber til dette arbejde.
Bogen indeholder følgende kapitler:
- Introduktion til kostlære og -vurdering
- Madvaner - spisekultur
- Kostlære før og nu
- Mad- og måltidspolitik - den røde tråd i hverdagen
- Officielle danske anbefalinger til maden til forskellige målgrupper
- Målgrupper
- Måltidsfordeling og portionsstørrelser
- Menusammensætning
- Menuplanlægning i praksis i alle måltider
- Menuplanen - et vigtigt kommunikationsredskab
- Menuvalg
- Rammerne omkring måltidet
- Næringsstofberegning
- Vurdering af madens sammensætning
- Kost- og brugerundersøgelser
Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.
Detaljer
Serie
Forlag
Erhvervsskolernes Forlag
Udgave
6
ISBN
9788770825528
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
218
Udgivelsesdato
10-03-2017
Format
Paperback
Varenr.
2372715
EAN nr.
9788770825528
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
12
Bredde (mm)
172
Længde (mm)
241
Vægt (g)
528