Tsukemono
Sprøde grøntsager på japansk
4.1
( 1 )
Dansk
Tsukemono fremstilles oftest af grøntsager, men også af frugter; og vi vil måske kalde det ?syltede sager.’ Tsukemono er dog langt mere end bare en måde at konservere frugt og grønt på.
Bogen er det ...
Forlagsbeskrivelse af Tsukemono af Ole G. Mouritsen
Tsukemono fremstilles oftest af grøntsager, men også af frugter; og vi vil måske kalde det ?syltede sager.’ Tsukemono er dog langt mere end bare en måde at konservere frugt og grønt på.
Bogen er det første forsøg, også i international sammenhæng, på at bringe den japanske tradition med tsukemono ind i en større sammenhæng, som også omfatter kulturhistorie, videnskaben bag tilberedningsteknikkerne og smagen, alt sammen kombineret med forfatternes personlige erfaringer med i en årrække at have interesseret sig for og konkret arbejdet med at lave sprøde grøntsager inspireret af det japanske køkken.
Detaljer
Forlag
Tiderne Skifter
Udgave
0
ISBN
9788702242164
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Tsukemono
Udgivelsesdato
10-10-2017
Format
E-bog
E-bog format
REFLOWABLE
Filtype
Epub
DRM beskyttelse
DigitalVandmaerkning
Datamængde
21831 KB
Varenr.
2444290
EAN nr.
9788702242164
Varegruppe
Oprettet fra inventtable
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Tsukemono
Brugernes anmeldelser
Mediernes anmeldelser
"En glimrende bog, når det gælder indblik og baggrundsviden"