Almen Fødevarehygiejne
Certifikatuddannelsen
0.0
( 0 )
Dansk
Bogen har fokus på hygiejne og egenkontrol. Den giver viden om at tilberede mad, så denne ikke er årsag til fødevarebårne sygdomme.Bogen er skrevet i samarbejde med en læsekonsulent og indeholder:Lovg...
På lager i 1 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Almen Fødevarehygiejne af Solveig Sørensen
Bogen har fokus på hygiejne og egenkontrol. Den giver viden om at tilberede mad, så denne ikke er årsag til fødevarebårne sygdomme.Bogen er skrevet i samarbejde med en læsekonsulent og indeholder:Lovgivning og fødevarekontrol.Hvad er mikroorganismer? Hvad lever de af? Hvor finder man dem?Egenkontrol: hvordan forhindrer man, at maden gør en syg? Hvad skal man tjekke? Emnet gennemgås fra råvarer over indkøb og modtagelse til klargøring, varmebehandling, varmholdelse, nedkøling, anretning og rengøring m.m.En udførlig forklaring af de svære ord.
Bogen henvender sig til arbejdsmarkedsuddannelsen i almen fødevarehygiejne samt undervisningen i samme for fødevareuddannelserne.
Detaljer
Forlag
Praxis Forlag A/S
Udgave
28
ISBN
9788770825641
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Almen Fødevarehygiejne
Sider
104
Udgivelsesdato
01-07-2017
Format
Hæftet
Varenr.
2449822
EAN nr.
9788770825641
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
8
Bredde (mm)
171
Længde (mm)
244
Vægt (g)
263