Slagterbogen
Anmeldelser af (0)
Slagterbogen
Anmeldelser af (0)
Vælg format:
Minimumsbestilling: 1
På lager i 0 butikker.
Læs mere om
Forlagsbeskrivelse af Slagterbogen
Slagterbogen, , er den solide tilgang til den grundlæggende viden, enhver detailslagter skal have.
Den dækker hele uddannelsen og er opdelt i 5 dele:
1: Alment
Hygiejne, konservering, emballage, værktøj og beklædning, arbejdsmiljø.
2: Salg og service
Detailhandel, kunden, forretningen, slagterafdelingen, slagterafdelingens varer, detailslagteren, fremtiden, regnskab, kalkulation.
3: Kød - tilberedning og tilbehør
Køds egenskaber, ernæring, mejerivarer, æg, fisk og skaldyr, drikkevarer, varmebehandling af kød, charcuteri, portionering.
4: Kød fra produktion til opskæring
Kødproduktion, dyrevelfærd, slagtning, opskæring.
5: Pølsemageri
Pølsemageriproduktion, udvalgte recepter, tilsætnings- og hjælpestoffer, krydderier, saltning, røgning, tarme, helt pålæg og røgvarer.
Overalt er den krydret med illustrationer og forklarende eksempler. Bogen egner sig også som opslagsværk, blandt andet for svende og mestre.
Detaljer
Forlag
Erhvervsskolernes Forlag
Udgave
5
ISBN
9788770824811
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
null
Sider
495
Udgivelsesdato
16-12-2014
Format
Hardback
Varenr.
2168091
EAN nr.
9788770824811
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
31
Bredde (mm)
195
Længde (mm)
276
Vægt (g)
1585