Slagterbogen
0.0
( 0 )
Dansk
Slagterbogen, , er den solide tilgang til den grundlæggende viden, enhver detailslagter skal have.
Den dækker hele uddannelsen og er opdelt i 5 dele:
1: Alment
Hygiejne, konservering, emballage, værk...
På lager i 1 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Slagterbogen
Slagterbogen, , er den solide tilgang til den grundlæggende viden, enhver detailslagter skal have.
Den dækker hele uddannelsen og er opdelt i 5 dele:
1: Alment
Hygiejne, konservering, emballage, værktøj og beklædning, arbejdsmiljø.
2: Salg og service
Detailhandel, kunden, forretningen, slagterafdelingen, slagterafdelingens varer, detailslagteren, fremtiden, regnskab, kalkulation.
3: Kød - tilberedning og tilbehør
Køds egenskaber, ernæring, mejerivarer, æg, fisk og skaldyr, drikkevarer, varmebehandling af kød, charcuteri, portionering.
4: Kød fra produktion til opskæring
Kødproduktion, dyrevelfærd, slagtning, opskæring.
5: Pølsemageri
Pølsemageriproduktion, udvalgte recepter, tilsætnings- og hjælpestoffer, krydderier, saltning, røgning, tarme, helt pålæg og røgvarer.
Overalt er den krydret med illustrationer og forklarende eksempler. Bogen egner sig også som opslagsværk, blandt andet for svende og mestre.
Detaljer
Forlag
Erhvervsskolernes Forlag
Udgave
5
ISBN
9788770824811
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
null
Sider
495
Udgivelsesdato
16-12-2014
Format
Hardback
Varenr.
2168091
EAN nr.
9788770824811
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
31
Bredde (mm)
195
Længde (mm)
276
Vægt (g)
1585
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Slagterbogen
Brugernes anmeldelser
Andre fandt også inspiration i
Flere produkter, som fanger nysgerrigheden hos andre kunder
Passer perfekt sammen med
Gør dit køb komplet med produkter, der matcher i stil, tema eller stemning
