Plantebaseret kost

Vi spiser i mindre grad kød end førhen, og stedfortræderen er det grønne køkken. Her giver de veganske og vegetariske kogebøger inspiration til at tilberede og anrette grøntsager, rod- og bælgfrugter på mere spændende og indbydende måder. Det kan nemlig være en smule udfordrende selv at skulle opfinde den dybe tallerken og pifte de traditionelle opskrifter op til version 2.0 i takt med, at det grønne indslag begynder at fylde mere og mere på madplanen.

Hvad er plantebaseret kost?

En plantebaseret kost bygger på rene uforarbejdede planter, frø samt korn, bælgfrugter, nødder og fuldkorn. Den plantebaserede kost kan indeholde små mængder animalske produkter, men kosten består primært af planteføde. Vegetarer lever af plantebaseret kost med eller uden mælkeprodukter samt æg, og de spiser ingen form for kød. Veganere lever ligeledes af plantebaseret kost, men undgår mad og produkter, der indeholder bestanddele fra dyr. Det er en filosofi og en måde at leve på, hvor man tager afstand fra udnyttelse af dyr til føde, tøj og andre formål. Som klassisk veganer spiser man derfor ej heller honning, æg, husblas eller mælkeprodukter. Fleksitarer bygger ligesom veganere og vegetarer deres kost på planter, men spiser af og til fedtfattigt kød såsom fisk, kylling og kalkun.

Vegetariske og veganske alternativer

Flere af os har fået mod på en eller flere ugentlige kødfrie dage, hvor grøntsagernes vældige farve- og næringspalet får frit spil. Veganske og vegetariske kogebøger består af gedigne og mættende opskrifter spækket med grøntsager og med fokus på at gøre det nemt at implementere mere plantebaserede kostvaner i din hverdag. Den veganske og vegetariske mad skal ikke alene være velsmagende og nærende men også se appetitlig ud. Det er vigtigt, fordi vi spiser med øjnene, og vi får lyst til at sætte tænderne i et velanrettet måltid. Med vegetariske og veganske retter vil du udover at smage nye sammensætninger opleve, at der træder en helt ny farvepalet frem på tallerkener og fade hjemme i dit køkken. Det gør kun de veganske og vegetariske retter skønnere og grønnere, hvilket både er en fryd for øjet og til gavn for din krop. Vi har samlet et bugnende katalog her på siden med de bedste vegetariske eller veganske kogebøger. De hjælper dig på vej med at være kreativ og prøve alternative, gennemtænkte opskrifter og madoplevelser, der er nærende og lækre. Ved at lade dig inspirere af vegetarkogebøgerne her på siden, kan du sammensætte mælkeprodukter, æg, fisk, bælgfrugter og grøntsager til en skøn og sund kost. Oplev hvordan madvarer sammensættes på nye og anderledes måder og kom med på den veganske og vegetariske kogebogsbølge.

Helbredet i fokus

Vi vil alle gerne have et godt helbred. Nogle folk holder sig friske og kan i højere grad holde sig sygdomsfri ved at leve af antiinflammatorisk kost. Dette kan du finde opskrifter til her på siden under veganske kogebøger. Anti-inflammatorisk kost handler om at reducere inflammation i kroppen. Inflammation er en betændelsestilstand, der kan opstå, når kroppen bliver udsat for fremmede stoffer. Symptomerne ses oftest som hudens rødmen, hævelse og generel smerte eller ømhed i kroppen. Hvis dette opstår, og inflammationen i kroppen varer ved i længere tid, kan det udvikle sig til kroniske tilstande og føre til alvorlige livsstilssygdomme. For at undgå inflammation i kroppen kan du hermed spise antiinflammatorisk, der hjælper dig til en sund krop i balance, og som mindsker risikoen for sygdomme.