Løg
Opskrifter fra køkkenet på Garden of Lemons
0.0
( 0 )
Dansk
Løg er én af de grøntsager, vi bruger oftest i køkkenet. Et utal af retter starter med at gribe et løg, uanset hvori verden inspirationen kommer fra. Vi bruger løg hele året rundt, og vi rækker med gl...
Forlagsbeskrivelse af Løg af Henrik Vilain & Ingo Schauser
Løg er én af de grøntsager, vi bruger oftest i køkkenet. Et utal af retter starter med at gribe et løg, uanset hvori verden inspirationen kommer fra. Vi bruger løg hele året rundt, og vi rækker med glæde ud efter løg, der ellers er både elsket og hadet – og som der er grædt mange tårer over!
Løg er billige i indkøb og lette at få fat i. Men de går sjældent solo i en ret og må leve lidt i skyggen af andre grøntsager. På trods af smukke former og farver og en poetisk lagdeling i skaller har løgene ingen stjernestatus. Alligevel brillerer de på helt afgørende vis i køkkenet inden for hele spektret af smage og teksturer. Fra det syrlige og søde til det bløde og sprøde. Det er noget af en bedrift skabt af en enkelt grøntsag, og uden løg ville vores måltider smage betydeligt fattigere.
LØG omhandler hele familien af løg; de gule zittauer-løg, rødløget, de store søde salatløg, skalotteløget, forårsløget, men også fætrene porre, purløg og hvidløg. Bogen er blevet til i køkkenet på fincaen Garden of Lemons, som ligger i det bakkede landskab midtvejs mellem den andalusiske middelhavskyst og Granada, omkranset af store citron-, avocado- og olivenlunde.
Om forfatterneHenrik Vilain og Ingo Schauser er begge uddannet som klassisk musiker – Ingo som pianist og fløjtenist, Henrik som organist og dirigent. Sammen skabte de i 2014 det kulturelle refugium Garden of Lemons syd for Granada, hvor maden og fællesskab omkring bordet er nogle af de vigtigste omdrejningspunkter. Henrik Vilain og Ingo Schauser er mad-entusiaster og arbejder året rundt med at udvikle opskrifter inspireret af de store køkkenhaver på Garden of Lemons. De har tidligere boet flere år i Frankrig og Italien, har rejst meget, givet koncerter verden rundt og undervejs oplevet mange landes køkkener og traditioner. Desuden har Henrik i løbet af sine musikstudier i Paris arbejdet på den 2-stjernede Michelin-restaurant Apicius, ligesom han i en årrække i København var tilknyttet vinhandlen Kjær & Sommerfeldt.
Detaljer
Forlag
Muusmann Forlag
Udgave
1
ISBN
9788794532990
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
240
Udgivelsesdato
31-07-2025
Format
Indbundet
Varenr.
3380968
EAN nr.
9788794532990
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
1
Bredde (mm)
1
Længde (mm)
1
Vægt (g)
1
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Løg
Brugernes anmeldelser
Andre har også kigget på
Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
