Bog & idéBøgerStudiebøgerLærebøger

Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser

kompendium
0.0
Dansk
Sensorik defineres som læren om metoder til objektiv og subjektiv bedømmelse af fødevarer og er en tværfaglig kemisk, fysisk og biologisk videnskab. Sensorik omfatter menneskets evne til at beskrive o...

Hæftet

169,95 DKK
På lager i 0 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser af Michael René

Sensorik defineres som læren om metoder til objektiv og subjektiv bedømmelse af fødevarer og er en tværfaglig kemisk, fysisk og biologisk videnskab. Sensorik omfatter menneskets evne til at beskrive og bedømme stimuli ved hjælp af smags-, lugt-, syns-, føle-, høre- og smertesanserne og er et væsentligt element i produktudvikling og karakterisering af fødevarer i fødevarebranchen. Sensoriske analyseresultater favner kemi, fysik og biologi i et sprog, der gør kompliceret viden om fødevarer og fødevarekvalitet enkelt og meget anvendelsesorienteret. Bogen gennemgår sensorisk videnskab med fokus på biologiske og kemiske processer med teori, metoder og øvelser til udvikling, analyse og karakterisering af fødevarer. Der gives en introduktion til den sensoriske videnskab med en gennemgang af sanser og nerverespons.Dernæst gennemgås relationen mellem sanserne og madens sensoriske parametre, samt en guide til metoder, der anvendes i branchen til produktudvikling af mad og måltider gennem sensoriske smagsforsøg, dette rundes af med en uddybning af det komplekse begreb Kvalitet i relation til fødevarer, og der præsenteres hele fem øvelser, der samler op på teorien.

Uddrag

Læs uddrag

Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser

Detaljer

Forlag
Forlaget Metropol
Udgave
3
ISBN
9788773927014
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
68
Udgivelsesdato
20-01-2014
Format
Hæftet
Varenr.
2092279
EAN nr.
9788773927014
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
4
Bredde (mm)
210
Længde (mm)
296
Vægt (g)
257

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Teknologi, ingeniørvidenskab og landbrugIndustriel kemi og produktionsteknologiIndustriel kemi og kemiteknikLevnedsmiddelteknologi
  • Anmeldelser Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger

    Uddrag

    Læs uddrag

    Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser

    Andre har også kigget på

    Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
    Formelsamling
    FormelsamlingForlaget Alinea
    49,95 DKK
    Hæftet
    (1)
    Formelsamling
    Matematikhåndbogen, 2.udg.
    Matematikhåndbogen, 2.udg.Susanne Damm
    239,95 DKK
    Hæftet
    Matematikhåndbogen, 2.udg.
    Køn, seksualitet og mangfoldighed
    Køn, seksualitet og mangfoldighedGitte Riis Hansen og Steen Baagøe Nielsen (red.)
    319,95 DKK
    Hæftet
    Køn, seksualitet og mangfoldighed
    Skriv opgaver på pædagoguddannelsen
    Skriv opgaver på pædagoguddannelsenMarianne Eskebæk Larsen og Jakob Matthiesen
    319,95 DKK
    Hæftet
    (1)
    Skriv opgaver på pædagoguddannelsen
    International markedsføring, 7. udgave, lærebog
    International markedsføring, 7. udgave, lærebogSusanne Østergaard Olsen Mette Risgaard Olsen Ivan Hassinggaard Mia Post-Lundgaard Bjarne Warming Jensen Finn Rolighed Andersen
    579,95 DKK
    Hæftet
    International markedsføring, 7. udgave, lærebog
    International markedsføring, 7. udgave, Cases og opgaver
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    International markedsføring, 7. udgave, Cases og opgaverSusanne Østergaard Olsen Mette Risgaard Olsen Ivan Hassinggaard Mia Post-Lundgaard Bjarne Warming Jensen Finn Rolighed Andersen
    209,95 DKK
    Hæftet
    International markedsføring, 7. udgave, Cases og opgaver
    Pirana - Matematik 7
    Pirana - Matematik 7Niels Kondrup Olesen
    49,95 DKK
    Hæftet
    Pirana - Matematik 7
    Køreklar Personbil Teoribog 23. udgave
    Køreklar Personbil Teoribog 23. udgaveMogens Stjernqvist og Lars-Christian Borg
    349,95 DKK
    Hæftet
    Køreklar Personbil Teoribog 23. udgave
    Om udregning af rumfang IV
    Om udregning af rumfang IVSolvej Balle
    259,95 DKK
    Hæftet
    (8)
    Om udregning af rumfang IV
    Pædagogen som myndighedsperson
    Pædagogen som myndighedspersonKirsten Elisa Petersen og Torsten Erlandsen
    389,95 DKK
    Hardback
    (1)
    Pædagogen som myndighedsperson

    Ofte købt sammen med

    Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
    Livscyklusernæring
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    LivscyklusernæringVibeke de Lichtenberg
    404,95 DKK
    Hæftet
    Livscyklusernæring