Måltiden som konstart
Anmeldelser af (0)
Måltiden som konstart
Anmeldelser af (0)
Vælg format:
Minimumsbestilling: 1
På lager i 0 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Måltiden som konstart af Charlotte Birnbaum
Kalenderns tema "Måltiden som konstart" bjuder en sedvanlig buffé av läsvärda läckerheter. Från de tre högskolorna med gastronomisk inriktning, nämligen Umeå, Örebro och Kristianstad kommer profilerade bidrag. Att vi börjat "hemestra" visar sig till och med sätta spår i våra lokala matupplevelser.
Skönhetsupplevelser vid matbordet får en betraktelse av Erika Lagerbielke och servettkonstens betydelse beskrivs av Charlotte Birnbaum. Alla tiders grand old man i kokkonsten Björn Halling avporträtteras utförligt av Stephan Rössner och korvens väg in i finrummet beskrivs av Jan Scherman. Representationens betydelse för matkonstens upprätthållande diskuteras engagerat av Magnus Gröntoft, Anneli Blomé och Lucas Lundahl och i förlängningen därav redovisas en genomgång av majestätisk gastronomi under decennier av Stephan Rössner. Därtill samtalar Charlotte Birnbaum och Christina Möller med Tommy Myllymäki om framgångssagan Aira på Biskopsudden.
Utöver detta axplock medverkar ett flertal andra kända matprofiler från hela riket för att belysa den gastronomiska konstartens betydelse för vårt välbefinnande.
Huvudredaktörer är Charlotte Birnbaum, konsthistoriker och matkonnässör, och professor emeritus Stephan Rössner, expert på frågor om kost, motion, livsstil och hälsa.
Detaljer
Forlag
Carlsson Bokförlag
Udgave
1
ISBN
9789189063990
Sprog
Svensk
Sider
189
Udgivelsesdato
10-11-2021
Format
Indbundet
Varenr.
2982460
EAN nr.
9789189063990
Varegruppe
Svensk norsk