Bog & idéBøgerKogebøger

Min dessertbog

Historie, håndværk og passion
0.0
Dansk
Den ultimative dessertbog og opslagsværk med udgangspunkt i desserternes grundingredienser. Udvid dit kendskab til bl.a. iscremer, mousser, bagværk, ganache, glaseringer og avanceret chokoladearbejde.

Indbundet

329,95 DKK
På lager i 13 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Min dessertbog af Casper Sundin

Hvem vil undvære desserten? Dessertkunsten er den mest præcise af alle de fremstillingsformer, der ligger i gastronomien, fordi du gør meget ud af formerne. Samtidig er der mange ingredienser, der fysisk-kemisk skal fungere sammen. Desserternes kulturhistorie er lige så lang som menneskets, men især i de seneste 4-500 år har desserterne eskaleret i udtryk og kombinationer, der kun bliver bedre og bedre. Mange dessertbøger tager udgangspunkt i opskrifter, og derfor kan det være, du oplever, at du har en række bøger på din kogebogshylde, der handler om det samme. Denne bog går en anden vej. Her er udgangspunktet desserternes grundingredienser, og med en bog, der også kan fungere som en form for opslagsværk, kan du bruge den som inspirationskilde til egne søde drømme. Men selvfølgelig får du også opskrifter. Du skal på rejse rundt i det søde køkken og vil få introduktioner til bagværk, iscremer, mousser, marengs, luftige cremer, tung ganache, kager, glaseringer og avanceret chokoladearbejde. Du får også en kulturhistorisk og kvalitetskritisk fortælling om nogle af de mest grundlæggende ingredienser i dessertkøkkenet, såsom citrusfrugter, bær, vilde urter, nødder, spiritus, chokolade eller karamel, og herunder en lille forklaring på, hvordan de kan virke i den gastrofysiske sammenhæng, så dine desserter lykkes.

Detaljer

Forlag
Muusmann Forlag
Udgave
1
ISBN
9788794086653
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
225
Udgivelsesdato
04-11-2021
Format
Indbundet
Varenr.
2960966
EAN nr.
9788794086653
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
23
Bredde (mm)
210
Længde (mm)
267
Vægt (g)
1122

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Livsstil, hobby og fritidMad og drikke osv.Kogebøger: Specielle retter og menuerKogebøger: desserter
  • Anmeldelser Min dessertbog

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger

    Andre har også kigget på

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    KUN KLIK & HENT
    BESTSELLERSTAERKPRIS
    Valdemarsro - Grøn aftensmadAnn-Christine Hellerup Brandt
    259,95 DKK
    Indbundet
    (4)
    Valdemarsro - Grøn aftensmad
    Frøken Jensens Kogebog
    Frøken Jensens KogebogKristine Marie Jensen
    299,95 DKK
    Indbundet
    Frøken Jensens Kogebog
    Surdej
    BESTSELLER
    SurdejCathrine Brandt
    249,95 DKK
    Hardback
    Surdej
    Valdemarsro kager & desserter
    BESTSELLERSTAERKPRIS
    Valdemarsro kager & desserterAnn-Christine Hellerup Brandt
    259,95 DKK
    Indbundet
    (2)
    Valdemarsro kager & desserter
    100 Bradepandekager
    100 BradepandekagerLiv Martine & Simone Thorup Eriksen
    249,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    100 Bradepandekager
    Valdemarsro jul
    STAERKPRIS
    Valdemarsro julAnn-Christine Hellerup Brandt
    259,95 DKK
    Indbundet
    (2)
    Valdemarsro jul
    Valdemarsro - Aftensmad
    STAERKPRIS
    Valdemarsro - AftensmadAnn-Christine Hellerup Brandt
    259,95 DKK
    Indbundet
    (12)
    Valdemarsro - Aftensmad
    100 Aftenretter
    100 AftenretterLiv Martine & Simone Thorup Eriksen
    249,95 DKK
    Indbundet
    100 Aftenretter
    Bagværk
    BagværkCathrine Brandt
    289,95 DKK
    HARDBACK
    Bagværk
    Enkelt
    EnkeltYotam Ottolenghi
    369,95 DKK
    Indbundet
    (3)
    Enkelt

    Ofte købt sammen med

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    DE KALDER HAM SØLVRÆVEN
    DE KALDER HAM SØLVRÆVENJens Peter Kolbeck
    399,95 DKK
    Hardback
    DE KALDER HAM SØLVRÆVEN
    Vinterkogebog
    VinterkogebogTimm Vladimir
    299,95 DKK
    Hardback
    (3)
    Vinterkogebog
    Brød
    BrødLiv Martine & Simone Thorup Eriksen
    199,95 DKK
    Indbundet
    (3)
    Brød
    Majas Chokolade
    Majas ChokoladeMaja Vase
    199,95 DKK
    Paperback
    Majas Chokolade